Mettre à cuire dans une casserole le sucre avec l'eau.

Arrêter la cuisson quand le sucre est complètement fondu.

Laisser refroidir complètement le sirop,il est prêt à être utilisé .

Utilisations du sirop

Pour imbiber ou puncher : entremets,bûches de Noël, petits gâteaux....

Pour glacer : certains gâteaux à la sorti du four.( croissants, frangipanes... )

Pour ramollir : mettre au point le fondant....

Pour diluer : alcool, colorants....