Tajine patate douce pruneaux pois chiche

Ingrédients

1
cs
huile olive
1
gros
oignon
2
gousses
ail hachées
1
cc
gingembre en poudre
1
cc
curcuma
1/2
cc
canelle en poudre
1
pincée
de piment de cayenne
2

patates douces coupées en morceaux
400

de ois chiche cuits
100
g
de pruneaux dénoyautés
500
mL
bouillon de légumes
sel et poivre

Instructions

Dans plat à tajine chauffer huile d'olive
Faire revenir oignon 5 min
Ajouter ail, gingembre,curcuma,cannelle et le piment. Cuire pendant 1min en remuant
Ajouter les morceaux de patate douce et les pois chiche et verser le bouillon de légumes
Assaisonner avec sel et poivre
Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 min. La patate douce doit être tendre
Incorporer les pruneaux et laisser mijoter 5 min
Servir chaud avec amandes effilées pour un peu de croquant

Possibilité de rajouter coriandre avant de servir