Catégorie: Biscuit
Cuisine: Italienne
Préparation de la pâte :
1. Tamisez la farine dans un saladier, y rajouter une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre préalablement sorti à température ambiante et mélangez jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
3. Incorporez l'oeuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à former des boules.
4. Ajoutez les olives et les câpres finement hachées, puis les herbes. Pétrissez le tout.
5. Si la pâte est trop sèche et ne s’agglomèrent pas, versez un filet d’huile d’olive pour l'homogénéiser.
Façonnage et cuisson :
6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes pour la reposer.
7. Formez des petites boules de 15 g et déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou d’une feuille de téflon, en les espaçant légèrement.
8. Aplatissez-les délicatement avec les paumes des mains pour obtenir des sablés bombés.
9. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante si possible) pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson : les sablés doivent être juste dorés. Ajustez le temps si nécessaire.