Catégorie: Biscuit
Cuisine: Italienne
Préparation de la pâte :
1. Tamisez la farine dans un saladier, y mettre une pincée d sel.
2. Ajoutez le beurre préalablement sorti à température ambiante et mélangez jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
3. Incorporez l'œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à former des boules.
4. Ajoutez le Conté. Pétrissez le tout.
5. Si la pâte est trop sèche et ne s’agglomèrent pas, versez un filet d’huile.
Façonnage et cuisson :
6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes pour la reposer.
7. Formez des petites boules de 15 g et déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou d’une feuille de téflon, en les espaçant légèrement.
8. Aplatissez-les délicatement avec les paumes des mains pour obtenir des sablés bombés.
9. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante si possible) pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson : les sablés doivent être juste dorés. Ajustez le temps si nécessaire.