Catégorie: Biscuit
Cuisine: Italienne
Versez la farine dans le bol du batteur, rajouter le sel.
Ajoutez l’huile d’olive, le vin Blanc, les graines de fenouil.
Incorporez l'eau.
Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Façonnage des Taralli
Coupez la pâte en morceaux et formez des bâtonnets, appelés « cingule, » d’environ 15 cm de long et de l’épaisseur d’un petit doigt.
Modelez les bâtonnets en forme de goutte ou d’anneau, en exerçant une légère pression au point de jonction.
Laissez reposer les taralli sur un chiffon pendant au moins 6 heures.
Cuisson et Séchage
Portez à ébullition de l’eau légèrement salée dans une casserole et plongez-y les taralli.
Une fois qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un torchon.
Laissez-les sécher à température ambiante pendant 6 heures supplémentaires.
Enfournez les taralli à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croquants.
Conservation et Utilisation des Taralli des Pouilles
Les Taralli des Pouilles sont parfaits comme snack ou comme accompagnement pour les apéritifs.
Ils peuvent être conservés jusqu’à 15 jours dans une boîte hermétique ou un sac en plastique. Ils sont également délicieux trempés dans du vin, ce qui en fait l’une des délices les plus polyvalents de la cuisine des Pouilles.